Når Mattilsynet kommer på tilsyn, er det viktig å være godt forberedt. Mattilsynet kontrollerer at bedriften følger lovkrav innen mattrygghet, og med riktig forberedelse kan du sikre deg et smilefjes på døra. Nedenfor finner du en oversikt over seks sentrale kontrollområder samt en sjekkliste du kan laste ned gratis.
Når du jobber med mattrygghet, er det viktig å ha kontroll på følgende:
1. Internkontroll Mat og HACCP
• Opplæring av ansatte med tydelig ansvarsfordeling og klare arbeidsoppgaver.
• Risikovurderinger og avvikshåndtering
• Dokumenterte rutiner som viser etterlevelse av Mattilsynets krav
Prøv vårt digitale HMS-system gratis i 30 dager, for tilgang til maler og verktøy som gir deg full kontroll over internkontrollen i din bedrift.
2. Renhold og hygiene
• Skriftlig hygiene- og renholdsplan for kjøkkenet.
• Rutiner for håndvask og hygieneutstyr for ansatte (hansker, hårnett osv.)
3. Temperaturkontroll og oppbevaring av matvarer
• Temperaturkontroll. Rutiner for å kontrollere at maten oppbevares på riktig temperatur, både under lagring, tilberedning og servering.
• Dokumentasjon på kalibrering av termometre og kjøleenheter.
4. Innkjøp, mottak og oppbevaring av varer
• Mottakskontroll og lagerstyring som sikrer at «først inn, først ut»-prinsippet.
5. Allergenmerking
• Riktig allergenmerking og rutiner for å unngå kryssforurensing.
6. Avfallshåndtering og skadedyrkontroll
• Riktig oppbevaring og avfallsrutiner for organisk avfall.
• Avtale med et profesjonelt skadedyrfirma ved behov.
Hjelpemiddel når du får besøk av mattilsynet
Ved å jobbe godt med mattrygghet vil du skape et godt omdømme for bedriften som igjen gir tillit hos kundene og sørger for at de kommer tilbake.
Med HMS-systemet vårt Mentor HMS vil du være godt forberedt når Mattilsynet kommer. I systemet finnes det en egen tilsynsmodul hvor du har all nødvendig dokumentasjon samlet på ett sted, slik at gjennomføringen av tilsynet blir enklere.
Bruk også malene i HMS-systemet og tilpass dem til din virksomhet. I tillegg holder vi deg oppdatert på regelverksendringer, slik at du kan fokusere på driften.
Ønsker du å få full oversikt over alle HMS-områder i bedriften? Det får du i Mentor HMS!
Prøv Mentor HMS gratis i 30 dager!
Er du klar for ditt neste tilsyn?
Last ned vår gratis sjekkliste og se over internkontrollen i din bedrift!
